土曜日はローフードの研修でした。
柑橘類を使って
即興でドレッシングを作るワーク！
まず、どの柑橘を使うのか？
どんなTasteにしたいのか？
どんな野菜と合わせたいのか？
どんなネーミングにするのか？
をその場で考えて試作です。
いままでレシピのアレンジは
したことがあったけど
ゼロから考えて作るのは
かなりハードル高く、
なかなかイメージ通りのTasteに
できず、力不足を感じました。
でもできたものはそれぞれ
独創的で美味でした！
発酵×ローフードレシピ
週末家 朝カフェ Vol.14 パンプキンボタージュ
実はちょっと寝坊して
朝カフェではなく
ランチカフェ。
弓道の稽古の帰りに
ベトナムのパインミーを
テイクアウトして。
そして、
コーンの代わりに
かぼちゃでローのボタージュを
作ってみました。
コーンより色が鮮やかになります！
甘さも塩味もあり、とても優しい味。
カボチャがたくさんあって
レシピに困ったときには
お試しくださいね。
カシューナッツ（1~2時間浸水） 1/2カップ
浄水 1/2カップ
塩 ひとつまみ
かぼちゃ 1カップ
野菜ブイヨン 少々
たまねぎ（みじんぎり） 大１
にんにく（みじんぎり） 小1/2より少なめ
酵素シロップ（あれば）
