手づくり酵素ジュースとは、国産の旬の野菜や果物を砂糖で漬け込み、自分の手でかきまぜて発酵させてものです。
手づくり酵素は素材の持つ酵素や栄養素を細胞ごとエキスに抽出するため、少量でも非常にすぐれた栄養価があります。
酵素をたっぷり含んだ濃厚なジュースです。
果物それ自体が消化に良いものですが、自然の恵みがギュッと凝縮された酵素ジュースは、とっても効率よく体内に吸収されます。
胃にとどまる時間は、長くて10分程度。だから、代謝が落ちていて弱った消化器官にも負担になりません。
原液のままでも、水で割って飲んだり、スムージーに入れたり、ドレッシングなどにも応用できます。
搾ったあとのかすは、かすと呼ぶにはもったいないくらい、そのまま食べても美味しいし、乾燥させてドライフルーツにしたり、スムージーやお料理にも使うことができます。
手づくり酵素ジュースは「魔法のジュース」
～カラダにもお財布にも嬉しい８つの秘密～
1. 発酵することで酵素が倍増！
発酵とは、カビ、酵母、菌類などの微生物の働きにより、ひとのからだに有益な物質を作り出す作用のことをいいます。
腐敗も同じく微生物によって物質が作り出される作用ですが、こちらは「ひとのからだに有害な物質」となります。
手づくり酵素は発酵により微生物が作り出した「酵素」と、もともと野菜や果物に含まれている「食物酵素」と、ダブルの酵素が含まれているのです。
2. 常在菌で作るから、世界でたったひとつのマイ酵素
手づくり酵素を発酵させるには、微生物の力が必要です。
でも、特別な酵母や菌は用意しなくても大丈夫。
手づくり酵素の発酵には、私たちがだれもが持っている「皮膚常在菌」を使います。
皮膚常在菌というのは、私たちの皮膚に常に存在している微生物のことです。
紫外線の害や、病原菌の侵入や増殖を抑える役割を担ってくれている、とても大切な存在です。
皮膚1平方センチメートルにつき、10万から100万個の微生物が住んでいるといわています。
皮膚のまわりの8cmほどの空間に、常在菌がただよっていて、オーラのように私たちの体を守ってくれています。
常在菌の種類は多種多様でひとりひとり違います。
赤ちゃんが生まれてくるときに、お母さんの産道を通ってきますが、その産道についているお母さんの常在菌や、初乳を飲むときのお母さんのお乳の常在菌を引き継いで、成長するに従って、一人一人にあった菌が優勢になって増えていきます。
常在菌の働きを知るための、わかりやすい実験があります。
塩をひとつまみ用意して、そのままの塩と、手のひらでよくすり合わせた塩をそれぞれ味見してみてください。
いかがでしょう。
手のひらですり合わせたものの方が、まろやかに感じられるのではないでしょうか。
これは、常在菌の働きにより、旨味成分が生じたからです。
不思議なんですが、同じようにすり合わせた塩でも他の人のものと自分のを比べると、自分の方がなじみ深い味になっています。
代々受け継がれるぬか床で漬けた漬け物や、お母さんのつくったおにぎりや手料理がおいしいと思うのは、なじみ深い常在菌から旨味ができているからともいえそうですね。
手づくり酵素も自分の素手でかき混ぜることによって、材料に常在菌を仕込んでいきます。
だから、世界でたったひとつのマイ酵素は、とっても旨味があって、自分の常在菌の働きで体を守ってくれるのです！！
常在菌の効果には、すばらしいものがあります。
①免疫力が高まる！
②腸内環境を整える！
③病原菌の感染を防ぐ！
④ビタミンや酵素をつくる！
⑤発がん性物質など有害物質を分解する！
近年は大変な除菌ブームですが、除菌剤は有害な菌だけでなく、益な常在菌も殺してしまいます。これはとっても残念なことです。
実は、手づくり酵素は、除菌した素手てかき混ぜるとあまり発酵しないのです。
わたしたちを取り巻く有害な菌はなるべくさけた方がいいですが、除菌、除菌と神経質にならずに、上手に菌と共存していきたいですね。
3. 手づくりならでは！食物酵素が生きています！
最近は酵素ブームやファスティングブームも手伝って、いろいろな種類の酵素飲料が市販されています。
植物のエキスを抽出して発酵させたものという点では、手づくり酵素も市販の酵素も同じですが、市販の酵素飲料と大きな違いがあります。
それは、手づくり酵素は非加熱で作っていることです。
酵素は４８℃～６０℃でその活性を失うといわれています。
市販の酵素ジュースは「清涼飲料水」という分類で販売されているため、食品衛生法で63℃以上の加熱殺菌が義務づけられいます。
微生物の発酵によってつくられた酵素は熱に強いものもありますが、素材自体に含まれていた食物酵素はその働きを失活していることになります。
手づくり酵素は、非加熱だからこそ、素材に含まれている食物酵素も、常在菌によってつくられた酵素も全てが生きています。
W酵素のパワーが入っているから、強力な効果を発揮するのです。
4. 酵素だけではなく、ミトコンドリアも！
非加熱であることには、もうひとつ、重大な利点があります。
ミトコンドリアをご存知でしょうか。
ミトコンドリアは、酸素呼吸をするすべての生物の細胞内に含まれる小器官で、ひとつの細胞に数十から数万のミトコンドリアが存在しています。
ミトコンドリアの役割は、呼吸してとりこんだ酸素と栄養素を使って、エネルギーを作り出し、新陳代謝の際に古い細胞や傷ついた細胞、変異した細胞など排除するアポトーシスというシステムをコントロールしています。
アポトーシスがうまく機能していれば、異常細胞は早いうちに代謝され取り除かれるのですが、うまく機能しない場合、正常な代謝が行われず、最悪の場合は異常細胞がガン細胞に変化します。
このように、生命活動の重要な要素を担っているミトコンドリアも、酵素と同じく、加齢で減っていくほか、45℃以上の熱で死んでしまいます。
けれど、手づくり酵素は、植物の栄養素を細胞ごと抽出するため、ミトコンドリアも豊富に含まれいているのです！
5. 美味しいから無理なく続けられる！
手づくり酵素は、果物や野菜の自然な甘さが特徴です。
初めて口にする方もその美味しさにビックリされます。
自分でつくると、マイ常在菌の力でさらに自分の味覚にピッタリの味わい深い味になります。
普段の生活の中で、砂糖たっぷりのスイーツや、甘みのあるお料理は、糖質の摂り過ぎが体に悪いと知っていてもなかなかやめられません。
それは、私たち人間にとって「糖分」が生きていく上で欠かせない栄養だから、美味しくてしょうがないように設計されているからです。
ところが、毎日、手づくり酵素を摂るようになると、不思議と砂糖の甘みをあまり欲しなくなります。
それは、ミトコンドリアがエネルギーをつくるのに必要な糖質が手づくり酵素から効率よく摂取できるからかもしれません。
6. 手軽につくれてコストパフォーマンスも高い！
手づくり酵素に使う材料は、旬の果物や野菜と砂糖だけ。
はじめに仕込み用の道具さえ揃えれば、後は其の季節ごとに好きな果物や野菜を選ぶだけ。
旬の素材は美味しさも栄養素も充実している上に、安く手に入れられること。
例えば、リンゴの酵素を毎日３０ml飲んでも、１ヶ月分１３００円程度のコストですみます。
つくり方も簡単！
切った野菜や果物に砂糖を混ぜて容器に仕込み、５～１０日間ほどかけまぜるだけです。
また、季節ごとに旬の野菜や果物の酵素を味わう楽しさは、つくっている最中から実感していただけるはず。
普段忘れがちな旬を意識すると、からだ中の細胞が喜ぶのがわかります。
7. 搾りかすも有効活用できる！
手づくり酵素では、エキスを抽出したあとの搾りかすも有効活用できます！
出来上がったジュースの絞りカスは「カス」と呼ぶにはもったいないくらいで、その美味しさは一度食べたら忘れられません。
重要な栄養素はすべて酵素エキスになっていますが、搾りかすは食物繊維が豊富ですし、からだにやさしい甘味料としても使えます。
もちろん酵素の働きもいきていますので、常温のところに置いたままにしていると発酵が進んで搾りかすを入れた容器がパンパンになるくらいです。
スムージーやスープをつくるときに、搾りかすを入れて混ぜると、旨味がぐんとアップします。
お鍋や煮物の甘味料として使うと、コクのある美味しい味わいになります。
それ以外にも、お風呂に入れて酵素風呂にしたり、乾燥させて発酵ドライフルーツにしたり、非加熱のジャムにしたり、、、
アイディア次第でたくさんの使い道があります。
飲むだけではなく、たくさんの恵みを与えてくれる酵素ジュースは、「魔法のジュース」です。
8. 作り置きできるのが嬉しい！
手づくり酵素は、出来上がったら直射日光の当たらない涼しい場所で保管すれば、長期保存も可能です。微生物による発酵のはたらきで、酸化や腐敗を防ぐ働きがあるからです。
朝、５００mlくらいのスムージーをつくるときに、大さじ１杯程度の搾りかすを入れると、常温で持ち歩いても、夜になっても色も味もほとんど変わらないという不思議な体験にビックリします。
微生物の酵素パワーをぜひ感じてください。
手づくり酵素のすごい効果
1. 甘くて美味しいのにやせてリバウンドしにくい！！
手づくり酵素は食物酵素を補い、消化酵素をサポートすることで、代謝酵素が活性化して、代謝があがることで、余分な脂肪燃焼を促進してくれます。
エネルギー代謝を司るミトコンドリアも豊富にとりこめるのでさらに代謝がアップします。
細胞レベルでエネルギーがゆきわたり、脳が満足するので、自分に適切な量、食べ物がわかるようになるからリバウンドしません。
美味しくてコストがかからないから長続きするので、結果がついてきます。
2. アンチエイジングに効く！
新陳代謝が活発になり、皮膚のターンオーバーが正常化するので、アンチエイジング効果が絶大。
くすみがとれ、つややかなハリのある肌、うるいおいに満ちたもちもちの肌になります。
老廃物がスムーズに代謝されることで、吹き出物やたるみや毛穴の開きも改善します。
重度のアトピーや乾燥肌がみるみる改善した人もいます。
お肌だけでなく、爪や髪の毛も丈夫になり、艶が増します。
ずーっと気になっていた手のシミがいつの間にか消えた！
白髪が減ったという嬉しい声も聞きますよ。
3. 自然な味覚が戻ってくる！
手づくり酵素を飲み続けていると、体が本来の機能を取り戻し、感覚が冴えてくるのがわかるはず。
体が本来もとめているものを美味しいと感じるようになります。
味覚の変化は個人差がありますが、味覚を感じる味蕾細胞が３週間で入れ替わるので、３週間が目安となります。
4. 不調が消えて元気になる！
酵素の力で底上げされた体は、免疫力が高まります。
それまで、栄養不足で正常に働けなかった約60兆個の細胞のすみずみに栄養素がゆきわたり、エネルギーに満ちた状態になります。
その結果、細胞が正しく働くようになり、不調が改善されます。
便秘症や低体温症、頭痛、更年期障害、睡眠障害、生理前症候群、疲労が改善されたと多くのの声をいただいています。
夜ぐっすり眠れて、朝はスッキリ目覚め、体がとても軽い。一日活発に動いても疲れを感じない。
こんなライフスタイルを送るのも夢ではありませんよ。
5. からだが変わると生き方も変わっていく！
手づくり酵素には、不思議な力があります。
手づくり酵素を飲み始めると、まるで花が開くようにイキイキし始める方ととても多いのです。
自分のことや周りの方を受け入れられるようになって、「自分のことが好きになりました」と語ってくれたり、やってみたかった夢にチャレンジし始めたり、自信をもって積極的に行動できるようになったり、抑うつ状態が改善して穏やかな気持ちで毎日を過ごせるようになったり、出会いやチャンスに恵まれだしたり、、、。
心とからだはつながっています。からだが変われば、心も変わります。
そして、いつの間にか生き方も変わっていることに、きっと気づくはずです。
手作り酵素ジュース教室
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月ごとに変わる美味しい素材
※2014年〜2015年のメニュー
農家さんの生産状況による素材が異なる場合があります。
2〜3月 奄美諸島のタンカンや静岡の黄金柑や柑橘類
4月 驚きの美味しさイチゴとハーブ
5月 希少な西表島のピーチパイン
6月 自然農法の南高梅（青梅・木熟梅）
7月 うっとりの味わい！ブルーベリーと桃
8月 希少な自然農法！スイカと葡萄
9月 スーパーフード野生の島みかん「ヤマシークニン」
10月 「奇跡のリンゴ」木村さんのお弟子さん三上さんのリンゴ
11月 ３０種類で漬ける！「秋の酵素」
12月 極上キウイ
冬至から立春まではお休みとなります。
〜手づくり酵素ジュース教室・ワークショップの内容〜
手づくり酵素ジュースの作り方
︎手づくり酵素ジュースとは？
︎常在菌のすごい働きついて
︎白砂糖を使っても大丈夫なの？
︎手づくり酵素ジュースの仕込み
・出来上がり約１リットル分の有機栽培の食材と砂糖込み
︎酵素ジュースについてあれこれ質問タイム
・酵素の秘密を伝授！？
酵素ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
手づくりの酵素ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
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